Rezept: Biryani aus dem Reiskocher

Ich liebe Gerichte, die schnell und einfach zu machen sind. Vor allem, wenn sie auch noch so lecker sind. Das ist einer der veganen Gerichte, die meine Familie gerne isst. Das soll schon was heissen ;)
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Rezept: Vegane Mini-Donuts aus einem Donut-Maker

Kleine niedliche Donuts kommen bei uns immer gut an. Und ich habe ewig keine mehr gemacht. Diese hier sind komplett vegan und nicht so fettig wie frittierte Donuts. Ich habe sie einem Donut-Maker gemacht. Das Gerät ist so wie ein Waffeleisen. Wer kein solches Gerät hat, kann die Donuts auch auf einem Donutblech im Backofen machen. Leider habe ich das selber noch nicht ausprobiert.

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Rezept: Cremiges Polenta mit veganem Kräuterfrischkäse

Cremiges Polenta ist so lecker. Und ich vergesse es immer. Dabei ist es auch noch sehr einfach zu machen. Ich habe dieses Rezept im Instant Pot (ein elektrischer Schnellkochtopf) gemacht. Ich liebe den Instant Pot, da er sehr praktisch ist. Alles rein, Deckel drauf, einstellen und warten bis das Essen fertig ist :D
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Rezept: Asiatische Nudeln mit Erdnuss-Satay-Tempeh

Ich habe mal wieder länger nichts gepostet hier. Es liegt meist daran, dass ich manchmal keine Lust habe am Rechner zu sitzen. Denn dieser steht im Arbeitszimmer und ich bin lieber im Wohnzimmer. Mein Laptop ist leider schon seit über einem Jahr kaputt :(  .....und ich möchte mir keinen Neuen kaufen.
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Rezept: Spicy Miso Tofu Ramen

Vielleicht haben einige von euch schon meinen gestrigen Post auf Instagram gesehen. Da habe ich über diese leckere Nudelsuppe geschwärmt. Und ich wollte natürlich meinen Bloglesern das Rezept nicht vorenthalten.
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Rezept: Hafer-Kokos-Kekse mit Tahini und Rosinen

Diese Kekse sind zucker- und ölfrei. Wenn man glutenfreie Haferflocken verwendet, sogar glutenfrei. Ich habe schon etliche Rezepte für gesunde vegane Kekse ausprobiert. Doch die meisten hatten leider wenig gemeinsam mit einem Keks. Sie haben geschmeckt, aber da fehlte meist das Knusprige. Aber dafür waren sie noch gesünder....
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Planetbox-Lunch: Risotto-Bällchen

Für dieses Mittagessen habe ich übrig gebliebenes Risotto verwendet. Da Risotto-Reste kalt nicht schmecken, habe ich mir gedacht, dass man daraus Bällchen formen kann und in der Heißluftfritteuse backen könnte. Wie ihr seht, hat das ganz gut geklappt. Man kann das Risotto auch als kleine Plätzchen mit etwas Öl in der Pfanne braten. Das geht auch super, siehe hier.
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Rezept: Cremiges Risotto mit Champignons, Spinat und Erbsen

Dieses cremige Risotto schmeckt so lecker und würzig. Und ist genau das Richtige für kalte Tage wie jetzt.
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Rezept: Smoothie Bowl mit Süsskartoffel

Ich trinke seit Jahren fast täglich einen Smoothie zum Frühstück. Und zur Abwechslung gibt es auch mal eine Smoothie Bowl. Diese kann man nämlich mit allerlei leckeren Toppings essen. Und statt mit einem Strohhalm trinken, mit einem Löffel essen. Ich mag beide Varianten. Wenn ich morgens eine Smoothie Bowl esse, ist es manchmal so, als würde ich ein Dessert essen. Meine Smoothies schmecken manchmal auch wie ein Milchshake. So lecker und so gesund!
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Rezept: Rotes Thai-Curry mit Kichererbsen

Ein leckeres Curry geht immer. Egal welche Art, ob indisch, japanisch oder eben thailändisch. Dieses Thai-Curry-Rezept benutze ich schon seit etlichen Jahren. Und es ist sehr einfach vegan zuzubereiten. Man muss nur das Fleisch mit Tofuwürfel oder wie hier mit Kichererbsen ersetzen.
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Rezept: Chocolate Chia Pudding

Pudding ohne Kochen? Auch noch gesund und vegan?....Geht ganz einfach mit Chiasamen. Mittlerweile bekommt man diese kleinen Superfood-Samen in so gut wie jedem Supermarkt. Sie enthalten eine gute Portion Omega-3-Fettsäuren und verschiedene Mineralien. Ich benutze sie gerne als Topping für Smoothie Bowls oder packe sie einfache beim Smoothiemixen hinzu.
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Planetbox-Lunch: Süsses Mittagessen mit Pancake-Sandwiches

Ich habe gestern Pancakes gemacht und es sind welche übrig geblieben. Perfekt, um sie in ein Bento zu packen. Es sind Pancakes aus Buchweizen und sie sind richtig lecker. Für dieses Bento habe ich Pancake-Sandwiches gemacht. Einfach mit etwas Süßem bestreichen wie Haselnussaufstrich, Konfitüre, Nussmus, etc. Für ein Sandwich habe ich Haselnussaufstrich benutzt und für das andere Erdnussbutter mit Konfitüre....yummy!

Dazu gab es wie immer Rohkost und auch ein kleine Portion Joghurt.

Rezept: Pancakes aus Buchweizenmehl

Heute gibt es ein Rezept für leckere Pancakes aus Buchweizenmehl. Das Original-Rezept stammt vom Blog Pick Up Limes.

Die Pancakes waren sehr fluffig, weich und einfach lecker. Sie haben natürlich den typischen Buchweizengeschmack. Im Allgemeinen essen wir doch recht viel Weizen und anderes Getreide (Pasta, Brot, usw.) Da ist Buchweizen mal eine gesunde und leckere Abwechslung.


Die Pancakes lassen sich auch sehr gut kalt essen. Deshalb sind sie absolut bentotauglich. Ich habe oft Bentos mit Pancakes gepackt.
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Rezept: „Rührei“ aus Tofu

Zwar war ich nie so der Eieresser, aber dieses „Rührei“ aus Tofu würde
ich am liebsten jedes Wochenende essen. Mit einer Prise Kala Namak Salz
vor dem Servieren bestreut schmeckt, vor allem riecht, es wie echtes Ei.

Das
Tofu Scramble, so heißt das Gericht auf Englisch, ist schnell und
einfach gemacht, enthält viel Protein und schmeckt wirklich lecker,
zumindest für alle, die Tofu mögen. Aber ich muss sagen, dass man mit
einem Schuss Ketchup den Tofu kaum herausschmeckt. Doch das ist
natürlich reine Geschmackssache. Da sage ich nur: einfach mal
ausprobieren 😊
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Bento: Quinoasalat mit Mango, Tempeh und einem Dressing aus Cashewmus

Heute gibt es ein leckeres Bento mit einem Salat. Dieses Bento ist superschnell gemacht. Man kann den Salat auch am Abend vorher zubereiten. Ich koche immer eine größere Menge Quinoa und habe so einen kleinen Vorrat für die Mahlzeiten der nächsten Tage. Das ist sehr praktisch, vor allem, wenn man morgens nicht viel Zeit hat.
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Planetbox: Frühstück mit leckerem Schinken-Brot

Heute gibt es ein ganz einfaches Frühstücksbento mit einem leckeren belegtem Brot. Ich habe es in die kleine Planetbox Shuttle gepackt. Im Little Dipper ist veganer Mango-Joghurt mit Heidelbeeren und ein paar Hanfsamen. An Rohkost habe ich Cherry-Tomaten, Gurke und Weintrauben eingepackt.
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Rezept: Reissandwich mit Kichererbsenfüllung

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Rezept: Brotschnitte mit Miso und Avocado

Eigentlich weiss ich nicht so recht, womit ich anfangen soll. Ich dachte mir, ein einfaches leckeres veganes Rezept wäre doch ganz nett.

Brot belegt mit Avocado, Tomate und ein bisschen Pfeffer und Salz kennen bestimmt einige schon. Doch diese Version mit Miso habe ich erst vor kurzem entdeckt. Ich fand sie gleich ganz toll...so japanisch angehaucht mit Misopaste, Aonori-Flocken und Frühlingszwiebeln. Und was soll ich sagen? Es schmeckt auch noch sehr lecker. Und ist perfekt zum Mitnehmen in einer Bento-Box.
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Liste mit veganen Rezepten

Ich poste hier mal schnell eine Liste mit veganen Rezepten, die man hier auf Bentomania schon findet. Es sind alles alte Rezepte, die meisten zufällig vegan. Aber es sind auch einige Rezepte dabei, die ich als damals als vegane Rezepte ausprobiert habe. Denn ich habe mich nicht, von einem Tag zum anderen angefangen vegan zu ernähren. Es war ein längerer Prozess....

Einige Rezepte in dieser Liste sind vegetarisch laut Zutatenliste. Es handelt sich meist um die Backrezepte. Diese sind aber leicht zu veganisieren, in dem man Butter, Milch und Käse durch vegane Alternativen ersetzt. Ich werde aber auch daran arbeiten, die Rezepte zu ändern und evtl. Empfehlungen für die veganen Alternativen auflisten.
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Hi! Ich bin wieder da!

Erst mal eine grosse Entschuldigung, dass ich einfach mal so für über drei Jahre verschwunden bin. Sorry!....Es kam einfach so schleichend durch meine privaten Umstände.....


Vielleicht interessiert es ja einige, warum ich so lange nicht mehr gebloggt habe und warum ich jetzt wieder zurück bin.
Also nachdem mein Vater Anfang 2015 plötzlich verstorben war, ist einiges auf den Kopf gestellt worden. Meine Mutter zog in unsere Nachbarschaft, ich habe viel Zeit mit ihr verbracht und mit Mühe sie wieder aus ihrem Loch der Traurigkeit gezogen.
Dann habe ich angefangen Vollzeit zu arbeiten. Da blieb mir gar keine Zeit mehr übrig fürs Bloggen. Aber ich habe trotzdem weiterhin fleissig Fotos geknipst. Immer mit dem Hintergedanken irgendwann wieder zu bloggen.

Anfang 2017 hat das Schicksal wieder zugeschlagen.....beim Training für einen Halbmarathon habe ich mir eine folgenschwere Knieverletzung zugezogen. Jetzt ganze zwei Jahre danach arbeite ich noch täglich dran, wieder vernünftig gehen zu können. Aber ich bin mehr als dankbar, dass ich mich von A nach B ohne Krücken fortbewegen zu können. 2017 zerrte schon ziemlich an meiner Psyche, aber ich habe es geschafft, mich wieder aufzurappeln. Und darauf bin ich wirklich stolz.
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